十一假期营养汤:牛尾骨汤清淡简单的饭食,吃得挺顺口

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2020年10月05日 23:50:59

牛尾巴难得买到,肉多骨碎香嫩嫩的,30块钱一斤不便宜,但是口感和牛肉完全不一样,用来煲汤更有清香味。这回煲汤我用的材料少,胡萝卜玉米统统不放,就只放了几条竹荪来搭配。

  国庆假期,孩子才上学没多久,正在学校跟同学们玩得开心;家里仨中老年弄点清淡简单的饭食,吃得挺顺口。

  老妈买了小2斤牛尾巴,原打算用来红烧牛尾,但是早晚温差大,仨人倒有俩人着凉了,所以,把红烧就改成了清炖。

牛尾巴难得买到,肉多骨碎香嫩嫩的,30块钱一斤不便宜,但是口感和牛肉完全不一样,用来煲汤更有清香味。

 

  这回煲汤我用的材料少,胡萝卜玉米统统不放,就只放了几条竹荪来搭配。

竹荪是一种菌菇类,口感脆嫩,有一股独特的味道,有人觉得是香气,有人觉得是酸气,常用来跟鸡汤同炖。今天用它和牛尾清炖,能将身上的寒气湿气驱走,身体内外都滋润。

 

这一锅汤,啃骨头吃肉喝汤,仨人吃了两大顿,老妈说,30块钱一斤,比下馆子清净又实惠,值了。

 

  -------【 牛尾竹荪汤】-------

  【材料】牛尾 800克,竹荪1把,香葱1棵,盐少许,姜1块,大葱1段

  【制作】

  1. 牛尾清洗干净;

2. 竹荪适量;好的竹荪是微黄的,无异味;

 

3. 大葱切段,姜切片;

 

4. 牛尾入凉水锅中,中火煮开;

 

5. 随着水温的上升,浮沫逐渐涌现;将牛尾从开水处捞出,避开浮沫,这样就不用再清洗了;

 

6. 焯牛尾时,土砂锅里倒适量水,烧热;牛尾焯水后直接捞入热水中,再放上姜片、葱段;

 

7. 盖上盖子,中小火加热,待水完全沸腾后,转微小火,保持锅中汤水微沸状态;

 

8. 竹荪用清水浸泡,中途换几次水,按压掉泡出来的黄汤,使竹荪最后浸泡时的水能呈现无色透明状;经过这样浸泡的竹荪无干菜味,留下的是竹荪特有的味道;

 

9. 将竹荪轻轻攥干水,剪成寸段,香葱切末备用;

 

10. 待牛尾煮到肉烂汤鲜时,将竹荪放入锅中,焯汤2分钟;

 

11. 根据口味撒适量盐,撒香葱末,关火;

 

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